Abrir un restaurante en Barcelona requiere mucho más que una buena ubicación o una carta atractiva. Uno de los aspectos más complejos y determinantes es conocer qué licencias son necesarias y cómo gestionarlas correctamente para evitar retrasos o sanciones.
En esta guía te explicamos, de forma clara y actualizada, qué permisos y certificaciones se requieren, en qué casos aplican y cuál es el orden recomendado para su tramitación.
1. Licencia de Actividad (o Comunicación de Actividad)
Es el permiso principal que autoriza la actividad de restauración. Existen dos modalidades:
a) Comunicación de Actividad Inocua (CIAI)
Solo aplica a negocios sin riesgo, como oficinas o pequeños comercios sin manipulación alimentaria. No aplica a restaurantes.
b) Comunicación de Actividad con Proyecto Técnico (CAPP)
Es la vía obligatoria para restaurantes, bares, cafeterías y cocinas industriales.
Debe ir acompañada de un proyecto técnico redactado por un arquitecto o ingeniero que incluya memoria, planos, instalaciones, accesibilidad, medidas de seguridad y cumplimiento normativo.
2. Licencia de Obras
Si el local requiere adecuaciones o reformas, será necesaria una de estas dos opciones:
a) Obra Menor
Para intervenciones leves: pintura, sustitución de luminarias o reparaciones sin afectar la estructura.
b) Obra Mayor o Proyecto de Adecuación
Para instalaciones relevantes como la salida de humos, redistribución de espacios, reformas integrales de cocina o adaptación del local.
En estos casos se exige proyecto técnico, dirección facultativa y, en algunos casos, permisos adicionales.
3. Certificado o Licencia de Salida de Humos
Uno de los elementos más importantes para un restaurante. La normativa exige:
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Conducto homologado con extracción hasta la cubierta del edificio
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Potencia suficiente
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Independencia respecto de otros sistemas de ventilación
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Cumplimiento con la normativa de prevención de incendios
Importante: los sistemas alternativos (filtros de carbono, recirculadores) no sustituyen legalmente una salida de humos convencional.
4. Licencia de Terraza
Si se desea instalar mesas en la vía pública, es obligatorio:
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Solicitar permiso al Ayuntamiento
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Presentar plano técnico y descripción del mobiliario
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Abonar tasas anuales correspondientes
La viabilidad dependerá del distrito, el ancho de acera, la convivencia vecinal y otros factores urbanísticos.
5. Certificado de Seguridad Contra Incendios
El local debe cumplir con la normativa vigente:
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Iluminación de emergencia
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Señalización de evacuación
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Materiales ignífugos
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Sistemas de extinción (extintores, sprinklers, etc.)
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Sectorización y recorridos de evacuación
Este apartado debe estar incluido en el proyecto técnico y contar con el certificado final del profesional competente.
6. Comunicación o Registro Sanitario
La actividad de restauración debe cumplir con los requisitos sanitarios municipales, incluyendo:
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Implantación del sistema APPCC
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Protocolos de limpieza y desinfección
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Control de temperaturas
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Plan de control de plagas
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Buenas prácticas de manipulación alimentaria
Se tramita habitualmente como Comunicació Prèvia Sanitària.
7. Certificado de Eficiencia Energética
Es obligatorio para cualquier actividad comercial. Debe ser emitido por técnico competente y registrado oficialmente.
8. Seguro de Responsabilidad Civil
Aunque no es un trámite municipal, es imprescindible para operar legalmente.
Debe incluir:
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Cobertura por daños a terceros
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Daños materiales
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Coberturas específicas según la actividad
Orden recomendado para la tramitación
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Validación técnica del local (accesibilidad, salida de humos, instalaciones)
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Redacción del proyecto técnico (actividad y obras)
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Solicitud de licencias
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Ejecución de obras (bajo dirección técnica)
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Obtención de certificados finales
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Comunicación de inicio de actividad (apertura legal del local)
Errores frecuentes (y cómo evitarlos)
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Elegir un local sin salida de humos
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Iniciar obras sin licencias
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Suponer que la terraza se aprobará después
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No revisar el aforo ni la accesibilidad
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No calcular los tiempos administrativos reales
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Falta de asesoramiento técnico desde el inicio
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