Abrir un restaurante en Barcelona requiere mucho más que una buena ubicación o una carta atractiva. Uno de los aspectos más complejos y determinantes es conocer qué licencias son necesarias y cómo gestionarlas correctamente para evitar retrasos o sanciones.
En esta guía te explicamos, de forma clara y actualizada, qué permisos y certificaciones se requieren, en qué casos aplican y cuál es el orden recomendado para su tramitación.
1. Licencia de Actividad (o Comunicación de Actividad)
Es el permiso principal que autoriza la actividad de restauración. Existen dos modalidades:
a) Comunicación de Actividad Inocua (CIAI)
Solo aplica a negocios sin riesgo, como oficinas o pequeños comercios sin manipulación alimentaria. No aplica a restaurantes.
b) Comunicación de Actividad con Proyecto Técnico (CAPP)
Es la vía obligatoria para restaurantes, bares, cafeterías y cocinas industriales.
Debe ir acompañada de un proyecto técnico redactado por un arquitecto o ingeniero que incluya memoria, planos, instalaciones, accesibilidad, medidas de seguridad y cumplimiento normativo.
2. Licencia de Obras
Si el local requiere adecuaciones o reformas, será necesaria una de estas dos opciones:
a) Obra Menor
Para intervenciones leves: pintura, sustitución de luminarias o reparaciones sin afectar la estructura.
b) Obra Mayor o Proyecto de Adecuación
Para instalaciones relevantes como la salida de humos, redistribución de espacios, reformas integrales de cocina o adaptación del local.
En estos casos se exige proyecto técnico, dirección facultativa y, en algunos casos, permisos adicionales.
3. Certificado o Licencia de Salida de Humos
Uno de los elementos más importantes para un restaurante. La normativa exige:
Conducto homologado con extracción hasta la cubierta del edificio
Potencia suficiente
Independencia respecto de otros sistemas de ventilación
Cumplimiento con la normativa de prevención de incendios
Importante: los sistemas alternativos (filtros de carbono, recirculadores) no sustituyen legalmente una salida de humos convencional.
4. Licencia de Terraza
Si se desea instalar mesas en la vía pública, es obligatorio:
Solicitar permiso al Ayuntamiento
Presentar plano técnico y descripción del mobiliario
Abonar tasas anuales correspondientes
La viabilidad dependerá del distrito, el ancho de acera, la convivencia vecinal y otros factores urbanísticos.
5. Certificado de Seguridad Contra Incendios
El local debe cumplir con la normativa vigente:
Iluminación de emergencia
Señalización de evacuación
Materiales ignífugos
Sistemas de extinción (extintores, sprinklers, etc.)
Sectorización y recorridos de evacuación
Este apartado debe estar incluido en el proyecto técnico y contar con el certificado final del profesional competente.
6. Comunicación o Registro Sanitario
La actividad de restauración debe cumplir con los requisitos sanitarios municipales, incluyendo:
Implantación del sistema APPCC
Protocolos de limpieza y desinfección
Control de temperaturas
Plan de control de plagas
Buenas prácticas de manipulación alimentaria
Se tramita habitualmente como Comunicació Prèvia Sanitària.
7. Certificado de Eficiencia Energética
Es obligatorio para cualquier actividad comercial. Debe ser emitido por técnico competente y registrado oficialmente.
8. Seguro de Responsabilidad Civil
Aunque no es un trámite municipal, es imprescindible para operar legalmente.
Debe incluir:
Cobertura por daños a terceros
Daños materiales
Coberturas específicas según la actividad
Orden recomendado para la tramitación
Validación técnica del local (accesibilidad, salida de humos, instalaciones)
Redacción del proyecto técnico (actividad y obras)
Solicitud de licencias
Ejecución de obras (bajo dirección técnica)
Obtención de certificados finales
Comunicación de inicio de actividad (apertura legal del local)
Errores frecuentes (y cómo evitarlos)
Elegir un local sin salida de humos
Iniciar obras sin licencias
Suponer que la terraza se aprobará después
No revisar el aforo ni la accesibilidad
No calcular los tiempos administrativos reales
Falta de asesoramiento técnico desde el inicio
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